Am ersten Klubabend des Jahres 2023 haben wir eine besondere Verkostung gemacht. Biersommelier und Konditormeister Thomas Friesenecker hat uns die Kombiantion von Bier und Schokolade näher gebracht. Die Geschmacksnoten unterschiedlicher Freistädter Bier-Sorten wie z.B. Rotschopf, Biozwickl, Pegasus oder Black Bock ergaben mit dem süßen Schmelz auf der Zunge von heller oder dunkler Schokolade ganz ungewohnte Eindrücke am Gaumen. Die Ausgangsbasis für alle Schokoladen – geschrotete Kakaobohnen – haben wiederum eine ganz andere eher bittere Note.
Und als ganz seltenen Genuß wurden die Bierkostproben auch „gestachelt“. Dabei wird eine erhitzte Metallkugel oder Metallstab (der „Stachel“) kurz in Bier getaucht. Nicht zu lange, da das Bier gleich zu schäumen beginnt. Die Kohlensäure im Bier entweicht und der Malzzucker karamelisiert. Der Duft des Schaumes und der Geschmack des Bieres verändern sich zu ganz neuen Eindrücken!
